Notre carte d’automne-hiver : légumes de saison et plats réconfortants

Quand les journées raccourcissent à Tours, la cuisine afghane prend tout son sens. Chez KABULI, face à la gare, notre carte d’automne-hiver met à l’honneur les légumes de saison, les épices qui réchauffent et ces plats généreux que l’on partage à Kaboul quand le froid s’installe.

Les légumes de saison au cœur de l’assiette

Courges, carottes, poireaux, légumes racines : l’hiver est la saison des légumes qui ont du goût. Nous les cuisinons comme en Afghanistan, rôtis, mijotés ou caramélisés, toujours préparés maison avec des produits frais.

Le kabuli palow aux légumes, signature du chef, en est le meilleur exemple : riz safrané, légumes de saison rôtis, lentilles mijotées et carottes caramélisées. Un plat complet, végétarien et réconfortant. En entrée, notre velouté afghan change au fil des saisons et se savoure avec notre pain traditionnel. Quant au bolani, ce pain afghan farci d’une compotée de poireaux au gingembre, il est fait pour les soirs d’hiver.

Des plats mijotés et réconfortants

La cuisine afghane est une cuisine de partage, de cuissons lentes et d’épices douces. Cet hiver, retrouvez :

• le kabuli palow à l’agneau, le grand classique afghan : riz safrané, gigot d’agneau français parfumé à la cardamome et carottes caramélisées ;
• la kofta, nouvelle venue sur notre carte : des boulettes de bœuf Parthenaise aux épices afghanes, mijotées dans une sauce onctueuse avec leurs légumes de saison ;
• les mantou, raviolis de fête afghans farcis de viande finement épicée et nappés d’une sauce au safran ;
• le sabzi, curry de pois chiches au piment fumé et pommes de terre grenaille, pour une option végétarienne pleine de caractère.

Des desserts aux épices

Pour finir en douceur, le gâteau zardak, un moelleux à la carotte parfumé à la cardamome, le shir berenj, riz au lait afghan aux notes de safran, ou le firni aux dix épices. Et pour prolonger la soirée, notre thé gourmand : le thé à l’afghane servi avec un assortiment de mignardises maison.

Nos menus cet hiver

Toute la carte se découvre en menu : 3 services à 42 €, 2 services à 32 €, et notre formule du midi à 22,50 € du mercredi au vendredi. Consultez notre carte complète et réservez votre table en ligne. Vous venez à plusieurs ? Nous accueillons les groupes jusqu’à 45 personnes.

KABULI, restaurant afghan à Tours, 10 place du Général Leclerc, face à la gare. Ouvert le lundi et le mardi soir, du mercredi au samedi midi et soir, jusqu’à 23 h le vendredi et le samedi.